segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Provençal, aromático e saboroso!




Sábado, 24/11. Eu não deveria dizer que foi uma noite sensacional, pois acho isso de todas as noites no antirrestaurante, desde que abrimos as portas de nosso apartamento para receber pessoas desconhecidas e também nossos amigos.
Mas que a noite foi especial, isso foi! Um pouco pelo fato de contar com a ajuda de Luciana, na tarefa de bem receber os convivas, o que nem sempre é possível para ela, mas quando acontece o prazer se multiplica. Outro tanto, pelo fato dos 14 lugares da casa estarem preenchidos com pessoas interessantes e dispostas a aproveitar a experiência da melhor forma possível.



Mas certamente o fato da noite ter dado tão certo, passou pela cozinha. Uma entrada, um prato principal com acompanhamento e DUAS sobremesas. Cardápio muito bem elaborado, receitas bem executadas e, principalmente, beleza e sabor no ponto certo.


Começamos o serviço da noite com a entrada: clafoutis de tomate. Minha versão, salgada, para a clássica torta francesa de cerejas. Aqui no antirrestaurante ela foi preparada com tomates maduros, tomilho e bacon. Na massa, ovos, creme de leite, pouca farinha e queijo.
Resultado final: no ponto certo! 








Fim do primeiro ato, passamos para o prato principal: carne à provençal.


Como diz o nome, esse prato vem da região da Provence, na França e faz parte da gastronomia mediterrânea, uma das mais utilizadas aqui na Casa Cardozo. 
A receita é simples, porém os aromas e sabores, depois de algumas horas na panela, não deixam dúvidas, você está prestes a provar uma comida dos deuses.
Carne com vinho tinto, alecrim, tomilho, bacon, tomate, cenoura e azeitonas pretas. O prato teve acompanhamento de purê de batatas. Você não vai conseguir sentir o aroma, muito menos o sabor pelas fotos. Mas se quiser, é só pedir que eu faço esse prato para você, aqui no antirrestaurante ou na sua casa...





Presença dos convivas, que ocuparam as duas salas de nosso apartamento e além da comida, aproveitaram para degustar ótimos vinhos, espumantes, cervejas, alguns refrigerantes e muita água!






No meio da semana passada, um pedido para que a noite tivesse duas sobremesas foi prontamente atendido. Porque no antirrestaurante é sempre assim, os convidados podem sugerir, pedir, combinar. Tudo é possível!
A primeira da noite foi um pavé de café. Uma torta de biscoito com café, chocolate, ricota e  creme de leite fresco. Uma livre adaptação para um tiramisù caseiro.




A segunda sobremesa e último prato da noite: compota caseira de morangos, com creme de leite e iogurte grego batidos. Como já disse, foi um pedido dos convivas, prontamente atendido e com muito prazer...





Fim de mais uma noite no antirrestaurante. Um enorme prazer em receber e cozinhar para os novos visitantes de nosso apartamento.



Espero seu contato, pelo e-mail  casacardozo@gmail.com  ou pelo telefone 51  8574-4572 para reservas em nosso próximo jantar.
Dia 01/12 – Sábado – 20:30h

Entrada – Salada niçoise - com tomate, pepino, pimentão, aipo, ovos, azeitonas, alcaparras, manjericão, alface e anchovas.

Principal – Risoto de cogumelos - arroz arborio, cogumelos variados e a cremosidade do queijo e da manteiga. Acompanha lulas grelhadas com salsa verde de manjericão, hortelã e alcaparras.

Sobremesa - Compota caseira de morangos, com creme de leite e iogurte batidos.

Valor da partilha:  R$ 45,00 por pessoa.

Bom apetite!

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Jantar Mediterrâneo no Antirrestaurante.




Voltando de mais um feriado, esse sim, o famoso feriadão. Agora para deixar tudo organizado e pronto para receber os convivas da semana. Serão dois jantares, na quinta-feira e no sábado.


Na quinta, dia 22/11, o cardápio é o seguinte:

Entrada –  Fattoush - salada libanesa com alface, pepino, tomate, hortelã, sumac e pão “árabe".
Principal – Roulade de alcatra - alcatra recheada com azeitonas pretas, salsa e tomate seco, empanada e assada. Acompanha purê de moranga e ciboulette.
Sobremesa - Pavê de damascos – com creme de leite e ricota, biscoito champagne e castanhas.

No sábado, dia 24/11, um super cardápio mediterrâneo para você harmonizar com um bom vinho da Angheben (um dos melhores da América do Sul), sempre presente em nossa carta. 

Entrada –  Clafoutis de tomate - com bacon e parmesão. Minha versão, salgada, para a clássica torta francesa de cerejas.
Principal – Carne à provençal - carne na panela com vinho tinto, alecrim, tomilho, bacon, tomate, cenoura e azeitonas pretas. Acompanha purê de batatas.
Sobremesa - Pavé de café - torta de biscoito, com chocolate, ricota e café. Uma livre adaptação para um tiramisù caseiro. 


O antirrestaurante, para quem ainda não sabe, fica em um apartamento na rua Miguel Tostes, no bairro Rio Branco da cidade de Porto Alegre. Um apartamento comum, onde eu e minha esposa recebemos convivas para os jantares mais alternativos da cidade.






Para participar dos jantares da Casa Cardozo é necessário fazer uma reserva. Para informações é só enviar e-mail para casacardozo@gmail.com

Esperamos a sua visita. Bom apetite!

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Almôndegas perfeitas no antirrestaurante.




O sonho de todo cozinheiro é chegar na receita perfeita. Com essa almôndega ao molho de tomates, café, molho inglês e muitas especiarias, sinto que cheguei.


No sábado, 10/11/12 (data interessante!), foi a segunda vez que apresentei esse prato. Como na vez anterior, muitos elogios e a certeza de que "acertei a mão". A receita está tão boa que resolvi servir esse prato mais uma vez, antes de acabar o ano. Então, programa-se, faça sua reserva e não perca a oportunidade de provar as almôndegas ítalo-americani da Casa Cardozo. Vai ser no jantar do dia 15/12, um sábado (veja na barra Datas e Cardápios, acima dessa postagem). Eu indico, é claro!




A noite foi especial, recebemos convivas que estavam visitando a casa pela primeira vez  e depois daquela tradicional integração no começo da noite, apresentamos uma salada Waldorf. Com maçãs verdes e vermelhas, aipo/salsão, nozes, uva-passa, alface e molho de iogurte, creme de leite fresco, azeite e limão.




O acompanhamento do prato principal foi brócolis picante e purê de batatas. As almôndegas foram recheadas com queijo e assadas com molho de tomates inteiros, café, molho inglês, páprica...






Aqui, algumas imagens dos convivas na noite quente em Porto Alegre...






A tradicional sobremesa da casa (aproveitando a época dos maravilhosos morangos gaúchos), tapioca pudding. Pudim de pérolas de tapioca, ao leite de coco e cobertura de compota de morangos.





A noite foi bem legal, queremos outras assim! E para mostrar que o chef também faz a sua "boquinha" na cozinha, foto com o prato "limpo" e devidamente degustado, provando que também merecemos o que é bom. A comida foi, muito bem, acompanhada de uma maravilhosa cerveja de estilo Belgian Golden Strong Ale. Ela não tinha nome, pois foi feita artesanalmente por um dos convivas da noite. Ganhamos, provamos e adoramos!


Programe-se para visitar a Casa Cardozo antirrestaurante. Temos várias datas e cardápios agendados aqui no blog. Se você preferir, combine uma data especial apenas para seu grupo de amigos, no dia e com o cardápio que você escolher. Faça sua reserva, aguardamos sua visita!

Bom apetite!