segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Novidades no antirrestaurante de Porto Alegre!


O antirrestaurante faz uma pausa (pequena, bem pequena) e volta com seus jantares no primeiro dia de novembro.


Até lá, deixo aqui, algumas mudanças em nosso cardápio e carta de vinhos.



Alterei, um pouco, as datas dos jantares e antecipei para os dias 01 e 02 de novembro um dos pratos que mais gosto de preparar no antirrestaurante: Almôndega com Molho Italo-americano!



Sabe aquela comida do almoço de domingo em família? Pois é, almôndegas, porpeta, ou ainda polpetta!! Sim, foi nisso que pensei quando decidi fazer essa receita, os famosos bolinhos de carne com um molho super especial da nona. Só que a ideia desse prato, passa por uma homenagem ao grande diretor de cinema Sergio Leone. Um italiano que ficou famoso pelos seus  "Spaghetti Western", ou seja, filmes de western americano, mas feitos na Itália. Entre esses filmes, o grande Il buono, il brutto, il cattivo (Três Homens em Conflito, no Brasil e The Good, the Bad and the Ugly em língua inglesa).


Então, como homenagem, a ideia foi fazer uma almôndega italiana, mas com molho bem americano. Combinação já apresentada e aprovada pelos convivas da Casa Cardozo.



O cardápio completo, com duas datas para você reservar:

Dias 01 e 02 de novembro - sexta e sábado - 20h:30

Entrada - Salada Waldorf - com maçãs, nozes, salsão, uva-passa, folhas verdes e um molho especial de iogurte e creme de leite.

Prato Principal - Almôndega com Molho Italo-americano - almôndega assada, recheada com queijo e servida com molho de tomates (mais cebolas, alho, pimentões amarelos e páprica) e um surpreendente toque de café, mostarda e molho inglês. Acompanhamento de purê cremoso de batatas.

Sobremesa - Pavé de Café - torta de biscoito, com bastante chocolate, creme de queijo e café. Uma livre adaptação para um tiramisù caseiro.

Partilha do jantar: R$ 55,00 por pessoa.
Reservas pelo e-mail casacardozo@gmail.com e mais informações pelo fone 51 8574-4572.

Outra mudança, no antirrestaurante, foi realizada em nossa carta de vinhos. 

A Casa Cardozo antirrestaurante já tinha em sua carta, uma preferência pelos vinhos da Angheben. 
Conhecemos a vinícola antes de abrir as portas de nossa casa para jantares, assim já sabíamos que seus vinhos eram especiais e muito acima da média brasileira, porém ainda pouco conhecidos do grande público gaúcho, sendo até mais apreciados em estados como Rio de Janeiro e São Paulo. Em parte, por não vender suas garrafas em "supermercados"; em outra, por sua produção limitada e com cuidados artesanais.


Agora, passamos a trabalhar, exclusivamente, com a vinícola Angheben, de Bento Gonçalves/RS. 

A vinícola Angheben elabora somente produções limitadas e de alta qualidade. Os cuidados artesanais empregados na transformação da uva em vinho resultam em vinhos superiores, que podem ser encontrados nos melhores restaurantes do Brasil, como o D.O.M. e Dalva e Dito do chef Alex Atala, o Aprazível da chef Ana Castilho e no restaurante da chef Roberta Sudbrack, todos no Rio de Janeiro ou São Paulo.
Aqui em Porto Alegre você pode degustar, um dos melhores vinhos da América do Sul, sem pagar mais por isso e ainda harmonizar com os pratos do antirrestaurante Casa Cardozo. 


Confira!

Vinhos Brancos:

Angheben Espumante Brut (Método Champenoise, um corte de partes iguais das uvas Pinot Noir e Chardonnay). 

Angheben Gewürztraminer (Floral, com muito frescor, equilibrado e muito envolvente).

Vinhos Tintos:

Angheben Pinot Noir (Aromas delicados, com notas de frutas, e muito harmonioso e aveludado na boca).

Angheben Barbera (Taninos “redondos”, com grande intensidade aromática, equilibrado e muito envolvente).

Angheben Touriga Nacional (Potente, encorpado, com aromas intensos e paladar harmônico e marcante).

Angheben Teroldego (Aromas intensos e complexos, e um paladar rico e volumoso).

Não esqueça que você pode trazer seu próprio vinho sem pagar nada por isso. 
Não cobramos taxa de rolha! Caso você queira indicação de qual vinho escolher, pode contar com a nossa ajuda.

Com a escolha de trabalhar, exclusivamente, com os vinhos da família Angheben, queremos aumentar, ainda mais, os motivos para você participar de um dos nossos jantares e fazer parte de uma das melhores experiências gastronômicas de Porto Alegre.


Escolha um dia, faça reserva pelo e-mail casacardozo@gmail.com e venha conhecer o antirrestaurante. 
Venha sozinho, com seu par ou amigos, não faz diferença, pois teremos o maior prazer em recebê-lo. 

Venha com apetite!

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Risotto de Camarão e o Galeto Recheado.



Satisfação no trabalho! Essa frase resumiu o jantar de sábado (12/10).
Trabalhar em casa, receber e cozinhar para pessoas tão legais, divertidas e que apreciam meu trabalho, é como estar no paraíso!


Antes de mostrar como foi a noite do Galeto Recheado, quero lembrar que recebemos em nossa casa, apenas com reservas antecipadas, seja para uma ou duas pessoas, ou seja para um pequeno grupo (até 14 pessoas). 
Aqui no blog, você tem a informação de datas e cardápios, mas se desejar um jantar exclusivo é só entrar em contato e combinamos tudo.

Reservas e informações: e-mail casacardozo@gmail.com fone: 51 8574-4572

Próximo cardápio:
Dia 19 de outubro - sábado - 20:30h

Entrada – Salada Waldorf - com maçãs, nozes, salsão, uva-passa, folhas verdes e um molho especial de iogurte e creme de leite.

Prato principal – Risotto Cítrico de Camarão - com arroz arborio, vinho branco, manteiga, parmesão, caldo de legumes, suco de laranja e camarões refogados no gengibre, curry e açafrão.

Sobremesa – Cheesecake de Limão - fundo de biscoito, creme doce de queijo, suco e raspas de limão.

Partilha do jantar: R$ 55,00 por pessoa.


Para o jantar do último sábado, elaborei um cardápio com inspiração na gastronomia da serra gaúcha. Inspiração, pois resolvi colocar o meu dedo nas receitas e acabei "desconstruindo" pratos tradicionais, com um resultado sensacional.



Para entrada da noite, resolvi usar salame italiano e queijo colonial. Também queria aproveitar a ideia de folhas com vinagre e o resultado foi uma salada com tomates maduros, grão-de-bico, salame italiano, queijo colonial, dois tipos de alface e um vinagrete especial com cebola roxa, cebolinha francesa, tomate, dois tipos de vinagre e azeite.


Salada Colonial - com queijo, salame italiano, tomates, cebola roxa, grão-de-bico e folhas verdes com vinagrete.




A grande estrela da noite foi o Galeto Recheado:



Galeto assado com vinho, alho e sálvia é bem comum na serra gaúcha, mas recheado e ainda mais com frutas, com molho de sidra, bem, esse já é outro caso...


Galeto assado e recheado com linguiça de porco, bacon, maçã,uva passa e patê de fígado. Servido com molho de sidra e purê de batatas, gengibre e noz-moscada.




A casa também estava recheada, mas de pessoas maravilhosas. Foi uma noite incrível, tanto para nós que recebemos, quanto para os convivas que acabaram conhecendo outras pessoas e tendo uma experiência gastronômica única!





Para a sobremesa, escolhi uma das mais presentes em nosso cardápio: Pudim de Pérolas de Tapioca!


Essa foi uma "desconstrução" da sobremesa mais tradicional da serra gaúcha, o famoso "caviar de gringo", também conhecido como: sagu!

Mas aqui, usei "sagu" de mandioca, ou seja, pérolas de tapioca, cozidas em leite de coco até ganhar a consistência de um pudim. Para a cobertura, os melhores morangos que pude encontrar, transformados em uma ótima compota.




Como já disse antes, foi um grande prazer cozinhar para os convidados e continuamos a nossa missão de inovar e divulgar o conceito de antirrestaurante em Porto Alegre.

Faça uma reserva para o próximo sábado (casacardozo@gmail.com) e conheça nossos pratos e nossa casa. Vamos ter Salada Waldorf, Risotto Cítrico de Camarão e Cheesecake de Limão!






Venha com apetite!

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Galeto Recheado e as Fotos da Semana!



12 de outubro, próximo sábado, é dia de uma receita exclusiva da casa: galeto assado e recheado!


O convite é para que você faça uma reserva e, além de conhecer o antirrestaurante, prove um cardápio super especial, elaborado com inspiração na tradição gastronômica da serra gaúcha, mas totalmente inovador. Usei ingredientes tradicionais, mas com uma nova leitura para os pratos mais famosos da serra gaúcha!

Dia 12 de outubro - sábado - 20:30h

Entrada - Salada Colonial - com queijo, salame italiano, tomates, cebola roxa, grão-de-bico e folhas verdes com vinagrete.

Prato principal – Galeto Recheado - galeto assado e recheado com linguiça de porco, bacon, maçã e uva passa. Servido com molho de sidra e purê de batatas, gengibre e noz-moscada.

Sobremesa – Pudim de Pérolas de Tapioca - Pérolas de tapioca ao leite de coco, com cobertura de compota caseira de morangos.

Partilha do jantar: R$ 55,00 por pessoa.

Reservas pelo e-mail casacardozo@gmail.com e mais informações pelo fone 51 8574-4572.


Na semana passada tivemos ótimos jantares. Aqui algumas fotos para você conhecer nossa casa e como ela funciona. Sempre começamos o serviço com um prato de entrada...



 Fattoush, uma salada libanesa e muito refrescante!




Tomates recheados e assados!

Elaboramos três pratos principais para a semana: um ensopado de cordeiro com couscous marroquino.




Pappardelle vegeteriano com berinjela, azeitonas pretas, tomilho, tomate seco e molho de vinho.



Carne à provençal e purê de abóbora.




Sobremesas foram duas e as duas assadas: crumble de maçã...



 ...e clafoutis de pêssego.




Na sexta tivemos a visita de Rosaria Penz, sommelier de cerveja da Penz Bier, fazendo uma super harmonização de cervejas especiais com nossos pratos. Uma grande experiência cervejeira e gastronômica no antirrestaurante. Para quem gosta de novidades...






Mais fotos dos convivas...





Aos sábados, abrimos as portas de nossa casa para jantares com cardápios divulgados aqui no blog (barra AGENDA, acima dessa postagem) e você pode fazer sua reserva para uma, duas ou mais pessoas. Nos outros dias da semana, reservamos o apartamento para jantares exclusivos para pequenos grupos ( de 2 até o máximo de 14 pessoas), você escolhe a data, convida os amigos e nós montamos o cardápio. 
Lembre, aqui você pode trazer seu vinho, todos os dias, sem qualquer cobrança de nossa parte!

Reservas e informações pelo e-mail casacardozo@gmail.com e fone 51  8574-4572





Conheça o conceito de antirrestaurante em Porto Alegre. Venha com apetite!