segunda-feira, 25 de março de 2013

Do Líbano ao Marrocos, um jantar árabe no antirrestaurante.



Damasco, capital da Síria e fruto facilmente encontrado no Mercado Público de Porto Alegre. Também é muito fácil encontrar grão-de-bico, ameixa seca, tomate, pepino e pão árabe. Sendo assim, por que não usar a cozinha para produzir receitas bem caseiras, super gostosas e tradicionalmente influenciadas pelos árabes?



A entrada foi uma das mais tradicionais saladas árabes: fattoush!
Salada libanesa com alface, pepino, tomate, hortelã e pão “árabe". Tudo temperado com azeite, alho, limão e sumac, um tempero quase impossível de encontrar em PoA, mas sempre presente na Casa Cardozo.




O prato principal é de origem árabe e veio do norte da África, Marrocos.
Estamos falando do tajine e do couscous marroquino.


Tajine é o nome de uma panela e também de um prato: ensopado de carne bovina com caldo de cordeiro, tomate, cebola, abóbora, ameixa seca e grão-de-bico. Tudo cozido durante horas e servido sobre o tradicional couscous marroquino. Um trabalho que o antirrestaurante faz por você!




Noite, muito, divertida no apartamento do bairro Rio Branco!





A sobremesa, com damasco, harmonizou perfeitamente com os outros pratos do jantar.



Mas não foi a única da noite. Um dos participantes pediu, na hora da reserva, uma sobremesa diferente e foi prontamente atendido. Para a ocasião resolvi fazer figos assados com molho de vinho, açucar mascavo, mel e balsâmico. O prato teve acompanhamento de iogurte e uva-passa...




No fim, muita conversa, animação e mais vinhos e cervejas...



Para o feriado de Páscoa, vou fazer algumas mudanças. Nada muito complicado, na verdade é bem simples e eu explico: se você quer almoçar ou jantar, no antirrestaurante Casa Cardozo, no feriado de Páscoa, monte um grupo de no mínimo 7 pessoas (máximo de 14), escolha um dia (quinta, sexta, sábado ou domingo) e faça uma reserva pelo e-mail casacardozo@gmail.com ou pelo fone 51 8574-4572.
O cardápio sugerido está aqui, mas podemos elaborar outro se você preferir.
Entrada –  Clafoutis de Tomate - torta de tomates, ovos, bacon, creme de leite e parmesão. Minha versão, salgada, para a clássica torta francesa de cerejas.

Principal –  Carne à Provençal - carne na panela com vinho tinto, alecrim, tomilho, bacon, tomate, cenoura e azeitonas pretas. Acompanha purê de abóbora.

ou

Risotto Cítrico de Camarão - com arroz arbório, vinho branco, manteiga, parmesão, caldo de legumes, suco de laranja e camarões refogados no gengibre, curry e açafrão.

Sobremesa - Ganache de Chocolate - chocolate amargo com creme de leite, "marmorizado" com chocolate branco, uva-passa, castanhas picadas e leve toque de laranja.

Partilha do jantar: R$ 50,00 por pessoa.

Aguardo seu contato e bom apetite!

domingo, 24 de março de 2013

Feriado de Páscoa no antirrestaurante!




Para o feriado de Páscoa, vou fazer algumas mudanças. Nada muito complicado, na verdade é bem simples e eu explico: não vou marcar um dia exato e sim deixar em aberto para que as pessoas interessadas escolham o dia e horário.
Vou abrir apenas para um grupo (no mínimo 7 pessoas, no máximo 14), que poderá escolher entre quinta, sexta, sábado ou domingo (dias 28, 29, 30 ou 31). Pode ser para almoço ou jantar e o horário é livre.




Vou sugerir o cardápio:

Entrada –  Clafoutis de Tomate - torta de tomates, ovos, bacon, creme de leite e parmesão. Minha versão, salgada, para a clássica torta francesa de cerejas.

Principal –  Carne à Provençal - carne na panela com vinho tinto, alecrim, tomilho, bacon, tomate, cenoura e azeitonas pretas. Acompanha purê de abóbora.

ou

Risotto Cítrico de Camarão - com arroz arbório, vinho branco, manteiga, parmesão, caldo de legumes, suco de laranja e camarões refogados no gengibre, curry e açafrão.

Sobremesa - Ganache de Chocolate - chocolate amargo com creme de leite, "marmorizado" com chocolate branco, uva-passa, castanhas picadas e leve toque de laranja.

Partilha do jantar: R$ 50,00 por pessoa.




Se você quer almoçar ou jantar, no antirrestaurante Casa Cardozo, no feriado de Páscoa, monte um grupo de no mínimo 7 pessoas (máximo de 14), escolha um dia (quinta, sexta, sábado ou domingo) e faça uma reserva pelo e-mail casacardozo@gmail.com ou pelo fone 51 8574-4572.
O cardápio sugerido está acima, mas podemos elaborar outro.

Aguardo seu contato e bom apetite!



segunda-feira, 18 de março de 2013

Semana cheia no antirrestaurante.





Antes de contar um pouco sobre a semana passada, quero informar sobre nossa próxima data:

Sábado - 23/03 - 20:30h - Para garantir um dos 14 lugares da noite, é só enviar e-mail para casacardozo@gmail.com

Entrada - Fatoush - salada libanesa com alface, pepino, tomate, hortelã, sumac e pão “árabe". Tudo temperado com azeite, limão e sumac.

Prato principal - Tajine e Couscous Marroquino - ensopado de carne bovina com caldo de cordeiro, tomate, cebola, abóbora, ameixa seca e grão-de-bico. Tudo servido sobre o tradicional couscous marroquino.

Sobremesa - Pavé de Damasco - damascos com creme de leite e creme de ricota, biscoito champagne e castanhas.

Partilha por pessoa $ 50,00.

Também teremos uma alternativa vegetariana para o prato principal: Tajine e Couscous Marroquino - ensopado de berinjelas, com tomates, cebola, batata-doce, grão-de-bico, abobrinha, mel e tempero sírio. Servido com couscous marroquino.





Agora um resumo das três noites da semana passada.

Começamos, na terça, com um roulade de alcatra. Recheio de azeitonas pretas, tomate seco e salsa com azeite de oliva. Depois a carne é empanada e assada no forno. Servi acompanhado de molho e tomate recheado com arroz, passas de uva e pimentões. Em alguns pratos o pedido foi de porção extra de arroz...




Convivas:




A entrada da noite foi a salada italiana com salame e queijo e a sobremesa um delicioso pavê de café e chocolate.






Na quinta-feira recebemos os convivas para mais um jantar.




Começamos com uma salada de manga, tomate, cebola roxa, sal negro e manjericão ao molho de mostarda e mel.



Depois uma de nossas tradições: salmão assado com pesto de manjericão, acompanhado de batatas e cogumelos com alecrim e limão.






Um pouco mais dos convivas...



E a sobremesa para "arrematar": pudim de pérolas de tapioca ao leite de coco, com cobertura de compota caseira de morangos.




Finalmente, chegou a noite de sábado e mais um grupo especial de convivas.



Na entrada, salada Waldorf. Maçãs verdes e vermelhas, aipo/salsão, uva passa, nozes, alface e um molho especial.




A estrela da noite: almôndegas  italo-americani - almôndega assada, recheada com queijo e servida com molho de tomates (mais cebolas, alho, pimentões amarelos e páprica) e um surpreendente toque de café, mostarda e molho inglês. Acompanhamento de purê cremoso de batatas.






As mesas...





Fechando a noite e a semana do antirrestaurante, Eton Mess, nome inglês para uma "confusão" de morangos, nata, iogurte e merengues.



E foi assim a nossa semana, cheia! 
Lembrando que, ainda, temos alguns lugares para o próximo sábado (23/3) e que, se você tiver um grupo e quiser conhecer a casa em um dia qualquer, é só entrar em contato pelo e-mail casacardozo@gmail.com ou fone 51 8574-4572 e nós combinamos tudo.

Esperamos sua reserva e sua visita. Bom apetite!