Cardápios para inauguração Casa Cardozo

Dia 17 de setembro – sábado – 20:30h.  ESGOTADO.

Entrada – Folhado de Tapenade - massa folhada assada, recheada com pasta de azeitonas pretas e alcaparras.

Prato Principal – Salmão em papillote com vegetais, acompanhado de batatas com alecrim e arroz vermelho - filet de salmão embrulhado em papel manteiga, assado com vegetais e guarnecido de batatas assadas com alecrim e arroz vermelho.

Sobremesa – Banana charrua - creme de bananas frescas, com doce de leite e cobertura de castanha de caju.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Dia 24 de setembro – sábado – 20:30h.

Entrada – Escondidinho mediterrâneo – polenta com parmesão, assada em ramequin, recheada com molho de tomates, linguiça e camarões.

Prato principal – Pernil de cordeiro acompanhado de Couscous marroquino e folhas verdes – pernil de cordeiro assado com alecrim e hortelã, couscous com castanha, uva passa, tomate e pimentão. Guarnição de folhas verdes

Sobremesa – Ambrosia.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Dia 08 de outubro – sábado – 20:30h.

Entrada – Strudel verde – massa folhada com recheio de ricota, espinafre e nozes.

Prato Principal – Risotto cítrico de camarão e Tomates recheados com ragu de costela, servidos com folhas verdes – risotto italiano com camarões, alho-poró e raspas de laranja, acompanhado de tomates recheados com molho da tradicional costela gaúcha e folhas verdes.

Sobremesa – Pavé de café - Torta de biscoito, ricota, chocolate e café.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Algumas opções de vinhos (todos em garrafa de 750ml):

Angheben gewürztraminer - 40,00
Angheben barbera - 50,00
Angheben cabernet sauvignon - 35,00
Angheben teroldego - 60,00
Vallontano reserva merlot - 59,00
Vallontano reserva tanat - 43,00
Vallontano cabernet sauvignon - 41,00
Valduga gewürztraminer - 35,00
Periquita castelão/trincadeira - 31,00
Aliança reserva bairrada - 25,00
Aliança douro foral - 25,00

Antirrestaurante Casa Cardozo e os vinhos

Com os primeiros cardápios já elaborados, subimos a serra para encontrar alguns dos melhores vinhos do Brasil.
Visitamos as vinículas Vallontano e Angheben, em Bento Gonçalves/RS. São vinhos elaborados com uma filosofia diferente, com produção limitada e de alta qualidade. Fazendo com que os cuidados artesanais empregados na transformação da uva em vinho resultem em vinhos superiores. Exatamente a mesma filosofia do antirrestaurante Casa Cardozo.

A Vallontano é uma empresa que busca produzir quantidades limitadas dos vinhos, para que melhor reflitam o terroir e o clima de seus ótimos vinhedos, localizados no Rio Grande do Sul. Sua filosofia é muito parecida com a dos pequenos produtores europeus, produz vinhos em estilo próprio, que buscam a tipicidade e a identidade regional.

Por sua boa acidez (característica do clima e do solo), é um vinho talhado para acompanhar a comida. Entre os tintos, seu Tannat é muito reputado. O Reserva Cabernet Sauvignon e especialmente o ótimo Reserva Merlot, ambos envelhecidos em carvalho por 12 meses, são exemplos do que a Serra Gaúcha pode produzir de melhor. São todos vinhos de produção muito pequena, com garrafas numeradas.

É da Angheben um dos vinhos nacionais mais elegantes.

Os enólogos Idalêncio Angheben e o filho Eduardo fazem parte de um seleto grupo de pequenos produtores artesanais comprometidos com a expressão do terroir e sem interesse em copiar o estilo dos vinhos chilenos e argentinos. Pelo contrário, produzem vinhos originais e únicos com castas européias menos conhecidas como a Barbera (norte da Itália) ou a Teroldego (Trento, Itália) para elaborar em limitada produção, vinhos elegantes e muito saborosos. E, surpreendentemente, com preços compatíveis e graus alcoólicos sensatos, na média de 12,5°.

Angheben Teroldego - vinho elaborado unicamente de uvas da variedade Teroldego. Casta da região Trentina, norte da Itália. No Rio Grande do Sul esta uva encontrou um ambiente extremamente favorável, gerando um vinho com aromas intensos e complexos, e um paladar rico e volumoso.

Angheben Gewürztraminer – vinho branco que pode acompanhar frutos do mar, queijos brancos, risotos e massas com molhos leves.

Angheben Barbera - vinho um pouco mais leve que o Barbera del Piemonte, é um campeão de sabor e acidez perfeita, delicioso e fresco.

Esses e outros vinhos, o antirrestaurante Casa Cardozo traz para você. Porque achamos que o produto selecionado, artesanal e feito em pequena escala e com muito respeito ao lugar onde é criado, faz toda a diferença.
Mas se não for essa a sua preferência, pode ficar tranquilo e trazer o seu próprio vinho, sem custo algum.

Lista de vinhos do Casa Cardozo, com preços para garrafas de 750ml:

Angheben gewürztraminer - 40,00
Angheben barbera - 50,00
Angheben cabernet sauvignon - 35,00
Angheben teroldego - 60,00
Vallontano reserva merlot - 59,00
Vallontano reserva tanat - 43,00
Vallontano cabernet sauvignon - 41,00
Valduga gewürztraminer - 35,00
Periquita castelão/trincadeira - 31,00
Aliança reserva bairrada - 25,00
Aliança douro foral - 25,00

Puertas Cerradas em Porto Alegre.

A Casa Cardozo está na ativa, cuidando dos últimos detalhes para bem receber.
Enquanto isso, aqui no blog, todas as informações de como fazer sua reserva...

Las puertas siguen cerradas. Mas logo estarão abertas!

Dia 17 de setembro vamos abrir as portas da Casa Cardozo, com um cardápio que já está disponível aqui no blog. Para não perder tempo, vamos organizando a cozinha...

Dia 17 de setembro – sábado – 20:30h.  ESGOTADO.

Entrada – Folhado de Tapenade - massa folhada assada, recheada com pasta de azeitonas pretas e alcaparras.

Prato Principal – Salmão em papillote com vegetais, acompanhado de batatas com alecrim e arroz vermelho - filet de salmão embrulhado em papel manteiga, assado com vegetais e guarnecido de batatas assadas com alecrim e arroz vermelho.

Sobremesa – Banana charrua - creme de bananas frescas, com doce de leite e cobertura de castanha de caju.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Dia 24 de setembro – sábado – 20:30h.

Entrada – Escondidinho mediterrâneo – polenta com parmesão, assada em ramequin, recheada com molho de tomates, linguiça e camarões.

Prato principal – Pernil de cordeiro acompanhado de Couscous marroquino e folhas verdes – pernil de cordeiro assado com alecrim e hortelã, couscous com castanha, uva passa, tomate e pimentão. Guarnição de folhas verdes

Sobremesa – Ambrosia.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Dia 08 de outubro – sábado – 20:30h.

Entrada – Strudel verde – massa folhada com recheio de ricota, espinafre e nozes.

Prato Principal – Risotto cítrico de camarão e Tomates recheados com ragu de costela, servidos com folhas verdes – risotto italiano com camarões, alho-poró e raspas de laranja, acompanhado de tomates recheados com molho da tradicional costela gaúcha e folhas verdes.

Sobremesa – Pavé de café - Torta de biscoito, ricota, chocolate e café.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Algumas opções de vinhos (todos em garrafa de 750ml):

Vallontano reserva merlot - 59,00
Vallontano reserva tanat - 43,00
Vallontano cabernet sauvignon - 41,00
Aliança reserva bairrada - 25,00
Aliança foral douro - 25,00
Periquita castelão trincadeira - 31,00

Cardápio Casa Cardozo

Dia 17 de setembro – sábado – 20:30h.

Entrada – Folhado de Tapenade - massa folhada assada, recheada com pasta de azeitonas pretas e alcaparras.

Prato Principal – Salmão em papillote com vegetais, acompanhado de batatas com alecrim e arroz vermelho - filet de salmão embrulhado em papel manteiga, assado com vegetais e guarnecido de batatas assadas com alecrim e arroz vermelho.

Sobremesa – Banana charrua - creme de bananas frescas, com doce de leite e cobertura de castanha de caju.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Dia 24 de setembro – sábado – 20:30h.

Entrada – Escondidinho mediterrâneo – polenta com parmesão, assada em ramequin, recheada com molho de tomates, linguiça e camarões.

Prato principal – Pernil de cordeiro acompanhado de Couscous marroquino e folhas verdes – pernil de cordeiro assado com alecrim e hortelã, couscous com castanha, uva passa, tomate e pimentão. Guarnição de folhas verdes

Sobremesa – Ambrosia.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Dia 08 de outubro – sábado – 20:30h.

Entrada – Strudel verde – massa folhada com recheio de ricota, espinafre e nozes.

Prato Principal – Risotto cítrico de camarão e Tomates recheados com ragu de costela, servidos com folhas verdes – risotto italiano com camarões, alho-poró e raspas de laranja, acompanhado de tomates recheados com molho da tradicional costela gaúcha e folhas verdes.

Sobremesa – Pavé de café - Torta de biscoito, ricota, chocolate e café.

Preço do jantar: R$ 38,00 por pessoa.

Na próxima semana, vou postar todas as opções e preços das bebidas disponíveis para os jantares já agendados. Mas preciso lembrar que, se a bebida escolhida para acompanhar a refeição for o vinho, você poderá escolher em nossa carta, ou trazer seu próprio vinho sem qualquer tipo de taxa.

Ainda estamos montando nossa carta, que será simples, porém com algumas garrafas muito bem recomendadas, como o ótimo merlot da brasileira Vallontano.

Citado por Jonathan Nossiter, cineasta/escritor/sommelier  franco-americano, como um dos melhores vinhos do Brasil e muito acima dos argentinos/chilenos.