Sábado e o Ragu de Costela!

Algumas pessoas entram em contato, querendo conhecer o antirrestaurante, mas não sabem bem como fazer para jantar em nossa casa. Um dos meios mais fáceis de saber como tudo funciona é aqui no blog. Acima dessa postagem, tem a barra com CARDÁPIO, AGENDA, BEBIDAS e principalmente COMO RESERVAR.
Se você tem algum amigo que pode estar interessado em conhecer um antirrestaurante, passe o link do blog para ele. Assim fica mais fácil de entender o conceito...

No sábado, dia 04 de maio, vamos ter mais um jantar. Aproveite a data para conhecer a casa e provar nossa polenta mole com ragu de costela.

Próximas datas e cardápios:

04 de maio - sábado - 20:30h

Entrada - Salada Italiana - com queijo, salame italiano, tomates, cebola roxa, grão-de-bico e folhas verdes com vinagrete da casa.

Prato principal - Polenta com Ragu de Costela -  "cama" de polenta mole, com bastante parmesão e um delicioso e tradicional molho de costela de gado desfiada.

Sobremesa - Pudim de Pérolas de Tapioca - Pérolas de tapioca ao leite de coco, com cobertura de doce de goiaba.

Partilha do jantar: R$ 50,00 por pessoa.


10 de maio - sexta-feira - 20:30h

Entrada - Folhado de tapenade (massa folhada assada, recheada com pasta de azeitonas e alcaparras), purê de maçã e salada de folhas.

Prato principal - Bisteca de porco com pêssego e tomilho - bistecas assadas com manteiga de tomilho, pêssego picado e fatias de bacon. Servido com molho de pêssego e vinho e acompanhado por purê de batatas.

Sobremesa - Ganache de Chocolate - chocolate amargo com creme de leite, "marmorizado" com chocolate branco, uva-passa, castanhas picadas e leve toque de laranja.

Partilha do jantar: R$ 50,00 por pessoa.

Na semana passada, elaborei um belo cardápio e recebi convidados especiais. Aqui as fotos do jantar, começando pela entrada: clafoutis de tomate - torta de tomates, ovos, bacon, creme de leite e parmesão. Minha versão, salgada, para a clássica torta francesa de cerejas.

O prato principal é um dos mais aromáticos e saborosos da Casa Cardozo.
Carne à Provençal - carne na panela com vinho tinto, alecrim, tomilho, bacon, tomate, cenoura e azeitonas pretas. Acompanha purê de abóbora.

A carne é preparada, nos temperos e vinho tinto, de um dia para o outro e depois cozida, lentamente, por horas. O resultado é magnífico...

Sobremesa é importante e para alguns é muito mais que isso!

Para esse cardápio, escolhi uma sobremesa de origem britânica: crumble de maçã - sobremesa assada de maçãs, uva passa, açúcar mascavo, nozes e canela. Para acompanhar, fiz um molho doce de vinho.

Para terminar, deixo o convite para todos que quiserem conhecer o apartamento da Rua Miguel Tostes, em Porto Alegre.

Para isso, é necessário fazer reserva pelo e-mail  casacardozo@gmail.com , ter um pouco de curiosidade para conhecer uma nova experiência gastronômica e, o mais importante, fome!

Também quero agradecer a visita e a ótima companhia dos convivas da noite da Carne à Provençal!

Estamos de portas abertas, venha conhecer a Casa Cardozo e bom apetite!

Carne à Provençal no antirrestaurante de Porto Alegre.

Essa semana, no antirrestaurante, teremos jantar na quinta (25/4) e no sábado (27/4).
Os dois jantares com o mesmo cardápio:

Entrada - Clafoutis de Tomate - torta de tomates, ovos, bacon, creme de leite e parmesão. Minha versão, salgada, para a clássica torta francesa de cerejas.

Prato principal - Carne à Provençal - carne na panela com vinho tinto, alecrim, tomilho, bacon, tomate, cenoura e azeitonas pretas. Acompanha purê de abóbora.

Sobremesa - Crumble de Maçã - sobremesa assada de maçãs, uva passa, açúcar mascavo, castanha e canela.

Reservas pelo e-mail casacardozo@gmail.com
Partilha do jantar: R$ 50,00 por pessoa.

Sobre a Carne à Provençal: como diz o nome, o prato vem da região da Provence, na França e faz parte da gastronomia mediterrânea, uma das mais utilizadas aqui na Casa Cardozo.

A receita é simples, porém os aromas e sabores, depois de algumas horas na panela, não deixam dúvidas, você está prestes a provar uma comida dos deuses.

Não esqueça que você pode fazer reserva para uma, duas ou mais pessoas...

Para quem quer saber como funciona um jantar de antirrestaurante, algumas fotos do domingo passado. Noite de risotto na Casa Cardozo.

Esse jantar foi para um grupo de amigos que escolheu o cardápio e reservou uma noite exclusiva no antirrestaurante. Tivemos apenas o grande prazer de cozinhar e receber esses convivas maravilhosos...

A entrada escolhida foi uma de nossas melhores criações: escondidinho mediterrâneo!

Polenta com parmesão, assada em ramequin, recheada com molho de tomates, linguiça e camarões.

Para o prato principal, Risotto Cítrico de Camarão - com arroz arbório, vinho branco, manteiga, parmesão, caldo de legumes, suco de laranja e camarões refogados no gengibre, curry e açafrão. 

Atenção especial para o modo italiano de servir um bom risotto: ele deve "espalhar" no prato e não permanecer naquele "montinho moderno" no centro do prato.

Por fim, a sobremesa: Pavé de Damasco - damascos com creme de leite e creme de ricota, biscoito champagne e castanhas.

Foi assim, uma grande noite com convidados maravilhosos.

Ficou com vontade de participar? 

Não esqueça, para conhecer o antirrestaurante de Porto Alegre é necessário fazer reserva antecipada pelo e-mail casacardozo@gmail.com  mais informações pelo fone 51  8574-4572

Bom apetite!

Risotto de Pera, Ervilhas e Creme de Gorgonzola.

Grande noite no antirrestaurante. Boa comida e principalmente o que a casa tem de melhor: a reunião de pessoas, conhecidas ou não, que além da boa mesa, procuram um ambiente para socializar e compartilhar interesses, ideias e experiências. Tudo isso regado com boas cervejas e ótimos vinhos!

Começamos com uma salada de pepino, tomates e molho de iogurte, uma Salada Tzatziki. Os outros ingredientes: azeitona preta, hortelã, uva-passa, azeite e limão.

2º prato: pato camponês, desfiado com molho, "escondido" em purê de batata e parmesão.

Para esse prato, eu segui uma ótima receita portuguesa. Cozinhar e desfiar um pato inteiro. Depois refogar com tomates, cebolas, linguiça e caldo de pato. Com inspiração própria, cobri com purê de batatas e parmesão na cobertura. Depois, forno quente!

Um dos convidados não comia pato. Sem problema!

Berinjela, cenoura, tomate e parmesão.

Entre um prato e outro, cerveja, bons vinhos e ótima conversa...

3º prato: risotto!

Arroz arbóreo, seguindo a tradicional receita italiana e harmonizando perfeitamente com peras secas, purê de ervilhas, queijo parmesão e gorgonzola. Cobertura de creme de gorgonzola e balsâmico. 

As porções do antichef e sua esposa. Essa nós merecemos...

E sobremesa, tem?!

Pavé de Café - torta de biscoito, com café, licor, chocolate, creme de leite fresco e ricota. 

Uma livre adaptação para um tiramisù caseiro.

Ficou com vontade de conhecer o antirrestaurante de Porto Alegre?

É só fazer uma reserva (para uma, duas ou mais pessoas; máximo 14) pelo e-mail  casacardozo@gmail.com

Para dúvidas, pode usar o e-mail ou telefone 51 8574-4572.

Nosso próximo jantar é de "origem" árabe:

19 de abril - sexta-feira - 20:30h

Entrada –  Fatoush - salada libanesa com alface, pepino, tomate, hortelã, sumac e pão “árabe". Tudo temperado com azeite, limão e sumac.

Principal –  Tajine e Couscous Marroquino - ensopado de carne bovina com caldo de cordeiro, tomate, cebola, abóbora, ameixa seca e grão-de-bico. Tudo servido sobre o tradicional couscous marroquino.

Sobremesa - Pavé de Damasco - damascos com creme de leite e creme de ricota, biscoito champagne e castanhas.

Partilha do jantar: R$ 50,00 por pessoa.

Esperamos sua visita em nossa casa. Bom apetite!