segunda-feira, 29 de outubro de 2012

2 maneiras de conhecer o antirrestaurante Casa Cardozo




Na semana que passou, tivemos os dois exemplos de como funciona a Casa Cardozo antirrestaurante.
Na quinta-feira, um jantar "fechado" para um grupo de amigas. Elas fizeram contato com o antirrestaurante e escolheram o dia e o cardápio. As meninas foram chegando e confraternizando na sala enquanto eu terminava a preparação dos pratos na cozinha. Uma típica reunião de amigos em casa.


Já no sábado, o jantar estava programado e agendado aqui no blog. Assim, recebemos contatos para reservas individuais e os lugares foram preenchidos aos poucos. Nessa versão, os convidados da noite compartilham a refeição e os lugares à mesa com pessoas,  até então, desconhecidas. Mais do que um simples jantar, uma experiência gastronômica completa. Sabores que podem ser desconhecidos ou com outras leituras e encontros que podem virar uma nova amizade.


Assim, temos duas maneiras principais para conhecer o antirrestaurante: um jantar privado para um grupo de amigos, colegas, aniversários e comemorações diversas, ou em um de nossos jantares agendados aqui no blog, onde aceitamos reservas para uma, duas ou mais pessoas que irão compartilhar o jantar com outras na mesma situação.


Como eu já expliquei, o cardápio do jantar de quinta-feira foi totalmente escolhido pelos convivas. E foi uma bela escolha!
Começamos a noite com um "escondidinho mediterrâneo": uma camada de polenta mole com muito parmesão, uma camada de linguiça colonial, moída na faca, com molho de tomates e azeitonas negras, mais uma camada de polenta e finalização de molho. Depois, isso tudo vai ao forno e é levado à mesa quentinho, quentinho...






Para o prato principal a escolha foi o nosso, já famoso, pernil de cordeiro assado. Coincidentemente, o mesmo prato que serviremos no próximo sábado, em jantar já agendado aqui no blog e com reservas abertas.
O nosso cordeiro é temperado com vinho branco, alecrim, hortelã, alho, azeite e zimbro. Depois ele é assado por algumas horas e vai à mesa no ponto certo com um belo molho de vinho tinto, hortelã e caldo de cordeiro.




As meninas e muita diversão!




A sobremesa escolhida acabou sendo a mesma que já estava programada para a noite de sábado. Sendo assim, tivemos a mesma sobremesa nos dois jantares da semana: torta de biscoito com café e licor, creme de ricota com nata e chocolate amargo picado.



Bela noite, com ótimo cardápio e mesa bastante animada!


Agora as fotos de sábado. O cardápio da noite também é uma tradição da casa: tajine e couscous marroquino. Já foi apresentado algumas vezes e está cada vez melhor!


Para entrada, preparei uma berinjela recheada e assada. Primeiro ela vai para a "chapa" para ser retirada a polpa. Depois é feito o recheio com tomates, cebola roxa, orégano e a polpa de berinjela. Para finalizar, vai ao forno com bastante mozzarella.





Tajine, esse foi o prato principal. Tajine é um cozido de carne marroquino e leva muitos ingredientes, que bem combinados em fogo baixo por muitas horas, faz a carne desfiar completamente. Eu usei carne de gado e carne de cordeiro em igual proporção, temperei com pimenta síria, sumac, gengibre e páprica. O prato ainda leva tomates, grão-de-bico, cebola, abóbora e ameixa seca. O tajine foi servido sobre couscous marroquino, com castanha-do-pará e uva-passa. Sim, isso só pode ser delicioso!




Noite quente e animada na Casa Cardozo. Convivas com vontade de aproveitar a noite...





Aqui a sobremesa já comentada.




Para quem quer conhecer o antirrestaurante Casa Cardozo, é só fazer uma reserva pelo e-mail  casacardozo@gmail.com 
Para informações de datas e cardápios, é só acompanhar aqui no blog, na barra acima dessa postagem. Outras informações pelo fone 51  8574-4572.

Na quinta-feira, dia 01 de novembro, véspera de feriado, teremos mais uma edição do nosso Cordeiro da Casa Cardozo. Aguardo a visita de vocês, bom apetite!


segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Sabores da Jamaica no antirrestaurante.



Antes de falar sobre o jantar do último sábado, que teve um filé de peixe assado à moda da Jamaica, vou informar a agenda da semana: na quinta teremos um jantar "fechado", que é como eu chamo as reservas feitas por um grupo de amigos, em uma data e com cardápio escolhido por eles. Nesse caso o grupo escolheu um pernil de cordeiro assado, o clássico da Casa Cardozo.
No sábado, ainda com reservas abertas, teremos a reedição de um prato marroquino, o tajine, muito saboroso e mesmo que um tanto exótico no Brasil, de gosto muito apreciado pelo brasileiro.

Dia 27/10 – Sábado – 20:30h

Entrada – Berinjela assada - recheada com tomate, cebola, queijo e orégano.

Principal – Tajine de carne e couscous marroquino - do Marrocos, esse ensopado de carne bovina  e de cordeiro, com tomate, cebola, abóbora, ameixa seca e grão-de-bico. Tudo servido sobre o tradicional couscous marroquino.

Sobremesa - Pavé de café - torta de biscoito, com chocolate, ricota e café. Uma livre adaptação para um tiramisù caseiro.


Valor da partilha:  R$ 45,00 por pessoa.

Para saber de outras datas e cardápios, vá na barra acima dessa postagem em Datas e Cardápios. Espero a sua reserva!

Então vamos ao peixe!


Foi uma ótima noite, um tanto exclusiva pelo número de convivas, muito divertida.


Como sempre, tudo na cozinha começa com um bom caldo, feito em casa é claro. Nesse caso, serviu para cozinhar uma lentilha que mostro em seguida...


A entrada da noite foi uma salada de brócolis, tomates, cebolinha, bacon e molho de mostarda.




A inspiração para o prato principal da noite foi a Jamaica e por isso escolhi essa receita: peixe (filet de Saint Peter) assado com tempero de pimentas (da jamaica, vermelha, do-reino...) e páprica picante.


O peixe teve o acompanhamento de batata-doce assada com o mesmo tempero de pimentas e lentilha al dente, com tomate, cebola, alho-poró e castanha-do-pará.



Os convivas que, em sua maioria, estavam no antirrestaurante pela primeira vez e também compartilhando o jantar, juntos, pela primeira vez, foram ótimos. Uma noite muito agradável, com ótimo "papo" e bastante diversão.



Também pensando na Jamaica, para a sobremesa, elaborei um clássico da casa, pudim de tapioca ao leite de coco, mas com cobertura de bananas  ao mel, açúcar mascavo e rum...




Foi uma ótima noite, em que abri as portas de minha casa para oferecer um jantar e acabei conhecendo pessoas muito interessantes. Conclusão: afinal de contas, é o que mais gosto nesse "trabalho"...



Se você também quiser conhecer a Casa Cardozo, lembre que é necessário fazer uma reserva. O principal canal para isso é o e-mail  casacardozo@gmail.com , mas você também pode pedir informações pelo fone 51 8574-4572. Espero o seu contato.

Bom apetite!